Chile - El futuro de su gastronomia
- ¿Qué idea de capacitación propondrías para potenciar tu talento e impulsar tu vida laboral?
- Una capacitacion al sector gastronomico, suelen ser una base de trabajo de la sociedad que une a todos los grupos monetarios, hay que enfocar la gastronomia a un ideal sustentable y de estacion, sacando provecho de los productos chilenos y de la zona, logrando que cada region tenga un sabor particular, nuestro clima afecta la flora y fauna a lo largo de todo chile, y esto podria impulsar el turismo gastronomico a otro nivel y lograr una gourmetizacion de la gastronomia chilena, ademas de apuntar a una empresa futuro nunca deja de lado el area social, en la cual se agregaria una manera de trabajar juntos como comunidad y ayudar alimentando a los mas pobres, idealmente logrando dar el puntapie inicial a un proyecto que podria unir a la comunidad gastronomica.
- Además de ti, ¿a qué otros trabajadores beneficiaría tu idea? ¿Cuál es su necesidad de capacitación?
- La gastronomia no se ha actualizado correctamente, estamos congelados en los años 90, cuando mucho era mejor y entre mas frito mejor, estamos en una epoca donde las verduras puedes ser el plato principal, todos necesitamos actualizar nuestros conocimientos, aprender nuevas recetas, nuevas proporciones, que le digan que es correcto e incorrecto, manejor de residuos para su compostaje y reciclaje, es una necesidad mundial que las empresas comiencen a ser mas verdes, y si comenzamos con las gastronomicas damos un ejemplo que puede ser replicado en casas, todo el empleo extra que se podria generar si los proyectos evolucionan ya sea empresas de transporte de comida chilenas, empresa de compostaje y reciclaje chilenos y mejores gastronomos es solo la punta de iceberg de lo que podriamos obtener.Y por sobre todo es un espacio ideal para la capacitación de personal gastronomico de todo ámbito, en unión con la Fegach (Federación gastronómica de chile), se puede educar y formar apuntando a un ideal gastronómico sustentable, abarcando a una variedad de cocineros jóvenes, señores de picada, tías Junaeb, Jardines y Hogares de menores, dueños de casa, todos pueden aprender a llevar mejor la cocina al dia dia.
- ¿Cuál sería el plan para poner en marcha tu idea?
- Primero una plataforma de difusión, ya que si el mensaje no llega no funcionaria, segundo una cocina escenario que ademas podria funcionar como refertorio social, logrando generar una cocina Madre que sirva de ejemplo para todas las demas, que funcione con todas las del futuro, que busque ser social y ayudar, hay un Movimiento que genero massimo botura que se enfoca en eso, hay un documental en Netflix que lo muestra desde el punto social y como ayuda, y tengo el libro si lo quieren ver ( el pan es oro ) utilizo un viejo convento para transformarlo en cocina, y con las sobras de otros lugares cocinaba comida a los que mas lo necesitan, invito a muchos chefs famosos, pero siempre dejo en claro, esto no es caridad, no es publicidad, esto es el refertorio, es y sera siempre, no se acabara, esto es para alimentar al mundo. Se puede utilizar para dar un enfoque directo al proyecto.Luego seria un sistema de control y de apoyom ya sea grupos de wsp o Instagram inicialmente para a la larga una pagina web donde s epuedan interconectar las cocinas para enviar su apoyo a esta cocina madre que recibira sus productos, incluso podriamos unirnos con supermercados u asi evitar que se desperdicien sus alimentos a punto de vencer, apuntando asi a una evolucion del mercado y llevar a un futuro utopico
- ¿Por qué tu idea es novedosa e innovadora?
- Esta enfocada en social, economico, sustentabilidad, generacion de empleo, cambio en la eliminacion de residuos.Siento que busca dar un giro al mundo, que si se logra de verdad se podria ayudar a crear un mundo mejor para todos.Es algo que no se hace, antes si una cocina se quedaba sin cebolla, aunque compitiera por clientes con el vecino de al lado, si iba a preguntar si me prestaban algunas se daban sin preguntar. En cambio ahora las personas estan encerradas en su burbuja social, esto s epuede reventar con solo presentarlos, generar una sociedad mas unida, sabemos que se puede, se pudo en el pasado, podemos volver a tenerlo.
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