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"Conservas de Shiitake con sal de Cahuil"

El sector Forestal genera residuos que de no ser reutilizados se convierten en contaminación, por otro lado nuestra región ha visto como su flora nativa ha sido desplazada por plantaciones de pino y eucaliptus, observándose un escaso manejo sustentable del bosque nativo que queda. Frente a esta problemática se propone implementar un sistema de cultivo de Lentinula Edodes (shiitake). En el proceso productivo se buscará innovar en el sustrato, ya que junto con usar desechos de la industria forestal de la región como sustrato, se pretende usar desechos de manejo forestal del bosque nativo. También se buscará innovar en el producto final, ya que se pretende dar valor agregado a la producción de estas setas por medio de la elaboración de conservas ecológicas de shiitake sin preservantes envasadas con agua y un toque de sal de mar de Cahuil. Para llevar a cabo este proyecto usaré mi profesión de Ingeniero Agronomo y mi experiencia como emprendedora con dos años produciendo Hongos .

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