Chingana, del quechua "chincana", quiere decir escondrijo, aunque alguno lo adjudican a la acepción "chingar", vocablo que significa beber con frecuencia vinos o licores, fue el principal espacio de desarrollo de las más tradicionales costumbre de nuestro país junto con ser el lugar mas importante de sociabilización durante el siglo XIX y parte del XX. Era común ver en estos lugares cantores, bebedores y la comida no era una excepción, pasando a ser parte del inventario popular
Queremos crear un rescate de nuestra gastronomía en base a este concepto, utilizando materias primas tanto de la región como del país.
Para desarrollar esta idea es fundamental la participación activa de la comunidad, tanto para entregar y recibir ideas de la mejoración de la comida chilena, esto mediantes talleres en los que se les enseñará a cómo obtener y preparar los alimentos de forma accesible, enseñándoles adicionalmente el manejo de los alimentos con normas de higiene y seguridad.