El consumo de productos gourmet en la actualidad ha ido en aumento a lo largo del mundo y Chile no es la excepción a esta tendencia. Asimismo esta misma tendencia se repite en consumo de productos orgánicos, los cuales son mucho más saludables por la ausencia del uso de herbicidas y fertilizantes, además de ser muchos más amigables con el medio ambiente. Mi propuesta se centra en la producción de champiñones de origen orgánico, y en su campo de producción utilizar materia prima que normalmente se desperdicia en mi región, como lo es la paja de arroz, trigo y otros cereales. De esta forma se espera masificar y lograr mayor accesibilidad al consumo de productos de origen orgánico, ya que las estadísticas muestran el mercado actual de estos productos está focalizado en personas de clase media alta, enfoque errado ya que todos tenemos derecho a recibir un producto de alta calidad a un precio accesible.