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kollof iyael: valorizando nuestra alimentaci

El problema que busco resolver es la poca o nula oferta de productos atractivos, rico y saludables que utilicen como base el Kollof(Cochayuyo), como parte de la oferta alimenticia para familias consumidoras directas, restorantes y hoteles, etc.Como solución, se propone realizar una investigación de caracterización, rescate y revalorización de recetas ancestrales lafkenche del lago Budi, que utilicen como base de materia prima el Kollof(cochauyo). Posteriormente lanzar una línea de alimentos saludables tipo pre-elaborados que permitan realizar diferentes preparaciones como: ensaladas, pasteles, postres, pesto, etc.Finalmente anhelo al realizar estos productos por mi ascendencia mapuche Lafkenche. Que me permiten desarrollar un producto que se vincula con el territorio y tiene alta identidad cultural, de gran aporte nutricional y medicinal, lo que le permitirá diferenciarse en el mercado una ves desarrollado y presentado al publico.

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